Objetivo General
Capacitar a los participantes en los conceptos fundamentales de la inocuidad alimentaria, con el fin de garantizar la seguridad de los alimentos.
Objetivos Específicos
1. Comprender la importancia de la inocuidad alimentaria en la industria de alimentos.2. Implementar prácticas de higiene y control de calidad en su lugar de trabajo.
3. Identificar y controlar los riesgos asociados a la producción y manipulación de alimentos.
Módulo 1: Introducción a la Inocuidad Alimentaria
Concepto de inocuidad alimentariaImportancia de la inocuidad alimentaria
Legislación y normativas vigentes en materia de inocuidad alimentaria
Módulo 2: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
Definición de BPMPrincipios de BPM
Implementación de BPM en la industria alimentaria
Módulo 3: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
Concepto de HACCPPrincipios del sistema HACCP
Aplicación del sistema HACCP
Módulo 4: Control de Plagas
Identificación de plagas comunes en la industria alimentariaMétodos de control de plagas
Importancia de la prevención de plagas en la inocuidad alimentaria