Objetivo General

Proveer una comprensión integral del protocolo GlobalGAP V6, enfocándose en la interpretación práctica y su aplicación en el sector agrícola, asegurando que los participantes adquieran competencias en buenas prácticas agrícolas y la inocuidad de alimentos.

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Objetivos Específicos

         Entender los principios fundamentales del protocolo GlobalGAP V6.Aplicar prácticas agrícolas sostenibles y seguras.Fomentar la mejora continua en procesos agrícolas.

Módulo 1: Introducción al Protocolo GlobalGAP V6

        Qué es GlobalGAP: Definición, origen y misión del protocolo.
        Importancia de GlobalGAP en la agricultura.
        Principales cambios en la versión 6.
        Requisitos generales del protocolo.
        Ámbito de aplicación en la industria agrícola.
        Beneficios de la certificación GlobalGAP.

Módulo 2: Documentación y Registros

        Tipos de documentos requeridos: Manuales de calidad, POEs, registros de actividades.
        Cómo mantener registros efectivos.
        Importancia de la trazabilidad.
        Ejemplos de formatos y registros: cosecha, control de insumos, análisis de agua y suelos.
        Errores comunes en la documentación.

Módulo 3: Manejo Integrado de Cultivos (MIC)

        Prácticas de manejo integrado de plagas (MIP).
        Uso eficiente de recursos naturales.
        Técnicas de rotación de cultivos.
        Control biológico y químico.
        Evaluación del impacto ambiental.

Módulo 4: Inocuidad de los Alimentos

        Principios de inocuidad alimentaria: HACCP, BPM, BPA.
        Contaminantes comunes y su prevención.
        Técnicas de limpieza y saneamiento.
        Controles críticos de proceso.
        Normativas internacionales de inocuidad.

Módulo 5: Bienestar Laboral y Social

        Condiciones laborales seguras.
        Derechos y bienestar de los trabajadores.
        Capacitación y desarrollo profesional.
        Políticas de igualdad y no discriminación.
        Evaluación de riesgos laborales.

Módulo 6: Uso Responsable de Productos Químicos

        Selección de productos químicos seguros.
        Almacenamiento y manejo adecuado.
        Protección personal y equipo de seguridad.
        Procedimientos de emergencia.
        Evaluación de impacto y residuos.

Módulo 7: Auditoría y Certificación

        Proceso de auditoría GlobalGAP.
        Preparación para la auditoría.
        Criterios de evaluación y seguimiento.
        Mejora continua y acciones correctivas.
        Renovación y mantenimiento de la certificación.

Módulo 8: Módulo Práctico Implementación de Buenas Prácticas GlobalGAP

        Simulación de un proceso de auditoría.
        Elaboración de documentos de trazabilidad.
        Taller de análisis de impacto ambiental.
        Evaluación práctica de los procedimientos de inocuidad alimentaria.
        Estudio de caso sobre manejo integrado de cultivos.