Objetivo General

Proporcionar una comprensión completa de los requisitos de BRCGS Food Safety V9, capacitar a los participantes en la implementación y gestión de un sistema de seguridad alimentaria, preparar a los participantes para auditorías internas y externas.

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Objetivos Específicos

         Comprender los principios y requisitos del BRCGS Food Safety V9. Implementar y gestionar un sistema de seguridad alimentaria efectivo. Preparar y conducir auditorías internas y externas.

Módulo 1: Introducción al BRCGS Food Safety V9

        Definición y objetivos del BRCGS
        Importancia de la seguridad alimentaria
        Historia y evolución del estándar
        Estructura del BRCGS Food Safety
        Requisitos generales y principios básicos

Módulo 2: Compromiso de la Dirección

        Política de seguridad alimentaria
        Responsabilidades y roles de la dirección
        Revisión por la dirección
        Comunicación y cultura de seguridad alimentaria
        Plan de mejora continua

Módulo 3: Planificación y Análisis de Riesgos

        HACCP y análisis de riesgos
        Identificación de peligros y riesgos
        Controles preventivos
        Evaluación y validación de controles
        Documentación y registros de HACCP

Módulo 4: Requisitos del Sistema de Gestión

        Gestión de documentos y registros
        Control de no conformidades
        Acciones correctivas y preventivas
        Revisión y mejora del sistema
        Auditorías internas y externas

Módulo 5: Gestión de Recursos

        Formación y competencia del personal
        Infraestructura y mantenimiento
        Gestión de proveedores
        Control de alérgenos y contaminantes
        Gestión de productos no conformes

Módulo 6: Control Operacional

        Buenas prácticas de manufactura
        Procedimientos operativos estándar
        Control de procesos críticos
        Trazabilidad y gestión de retiros
        Control de productos terminados

Módulo 7: Auditoría y Mejora Continua

        Preparación para auditorías
        Conducta durante la auditoría
        Informe y seguimiento de auditorías
        Mejora continua y lecciones aprendidas
        Evaluación de la efectividad del sistema