Objetivo General

El objetivo general del curso es proporcionar a los participantes las competencias necesarias para garantizar la higiene y manipulación segura de los alimentos en diferentes contextos laborales.

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Objetivos Específicos

         Adquirir conocimientos sobre higiene alimentaria. Desarrollar habilidades para la manipulación segura de alimentos. Implementar buenas prácticas de manufactura en el lugar de trabajo.

Modulo 1: Fundamentos De Higiene Alimentaria

        Introducción A La Higiene Alimentaria
        Normativas Y Legislación Vigente
        Microbiología Básica
        Peligros Y Contaminantes
        Higiene Personal Del Manipulador

Modulo 2: Manipulación De Alimentos

        Recepción Y Almacenamiento De Materias Primas
        Técnicas De Conservación De Alimentos
        Preparación Y Cocción Segura
        Envasado Y Etiquetado Correcto
        Transporte Y Distribución

Modulo 3: Buenas Prácticas De Manufactura

        Principios De Buenas Prácticas
        Planificación De La Producción
        Control De Calidad
        Registros Y Documentación
        Auditorías Internas

Modulo 4: Higiene En La Cocina

        Limpieza Y Desinfección De Equipos
        Mantenimiento De Instalaciones
        Control De Plagas
        Gestión De Residuos
        Higiene Del Personal

Modulo 5: Seguridad Alimentaria

        Sistema HACCP
        Identificación De Puntos Críticos
        Medidas Preventivas
        Acciones Correctivas
        Verificación Y Validación

Modulo 6: Normativas Y Legislación

        Leyes Y Reglamentos
        Responsabilidades Legales
        Certificaciones Y Normas
        Gestión De Incidencias
        Actualización Normativa

Modulo 7: Aplicaciones Prácticas

        Casos De Estudio
        Simulacros Y Evaluaciones
        Resolución De Problemas
        Mejoras Continuas
        Evaluación Final