Objetivo General

Desarrollar habilidades para implementar planes de defensa alimentaria efectivos, garantizar la seguridad de los alimentos y proteger la cadena de suministro.

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Objetivos Específicos

         Comprender los principios básicos de Food Defense.Evaluar riesgos asociados a la seguridad alimentaria.Diseñar estrategias para mitigar amenazas a la cadena de suministro.

Módulo 1: Introducción A La Defensa Alimentaria

        Definición y conceptos básicos de Food Defense.
        Importancia de la seguridad alimentaria en la industria.
        Normativas y regulaciones internacionales.
        Principales amenazas a la cadena alimentaria.
        Diferencias entre Food Defense y Food Safety.

Módulo 2: Identificación De Puntos Críticos

        Métodos para identificar puntos críticos en la producción.
        Evaluación de riesgos en la cadena de suministro.
        Análisis de vulnerabilidades en instalaciones.
        Técnicas para priorizar amenazas potenciales.
        Estudio de casos de incidentes previos.

Módulo 3: Estrategias De Mitigación

        Desarrollo de planes de acción específicos.
        Implementación de medidas preventivas.
        Capacitación y concienciación del personal.
        Uso de tecnología en la defensa alimentaria.
        Revisión y actualización de medidas de seguridad.

Módulo 4: Auditoría Y Control

        Procedimientos para realizar auditorías internas.
        Evaluación de la efectividad de las medidas implementadas.
        Documentación y reporte de auditorías.
        Identificación de áreas de mejora continua.
        Caso práctico: Auditoría en Servicios Industriales Reyes Y Moreno Ltda.

Módulo 5: Documentación Y Registros

        Importancia de la documentación en Food Defense.
        Tipos de documentos necesarios y su gestión.
        Procedimientos para la revisión de registros.
        Mantenimiento de la integridad de la documentación.
        Estudio de caso: Documentación en una empresa ficticia.

Módulo 6: Respuesta A Incidentes

        Planificación de respuestas ante incidentes de seguridad.
        Comunicación efectiva durante una crisis.
        Coordinación con autoridades y partes interesadas.
        Evaluación post-incidente y lecciones aprendidas.
        Simulacro de respuesta a un incidente en la empresa.

Módulo 7: Innovación Y Desarrollo

        Nuevas tecnologías en defensa alimentaria.
        Tendencias emergentes en seguridad alimentaria.
        Integración de la defensa alimentaria en I+D.
        Desarrollo de casos de estudio innovadores.
        Futuro de la defensa alimentaria en la industria.