Objetivo General

El curso tiene como objetivo general proporcionar las competencias necesarias para la manipulación segura de alimentos y asegurar la inocuidad en el sector industrial.

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Objetivos Específicos

         Comprender los principios básicos de BPM.
         Aplicar las normativas vigentes en la industria alimentaria.
         Mejorar la eficiencia y la calidad en los procesos productivos.

Módulo 1: Introducción a las BPM

         Historia y evolución de las BPM.
         Importancia de las BPM en la industria alimentaria.
         Normativas y regulaciones actuales.
         Beneficios de implementar BPM.
         Casos de éxito en BPM.

Módulo 2: Higiene y Seguridad en la Producción

         Principios de higiene personal y de instalaciones.
         Control de plagas y gestión de residuos.
         Seguridad en el manejo de maquinaria.
         Protocolos de limpieza y desinfección.
         Evaluación de riesgo en procesos productivos.

Módulo 3: Control de Calidad e Inocuidad

         Sistemas de gestión de calidad.
         Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP).
         Trazabilidad y registros en la producción.
         Métodos de verificación y validación.
         Auditorías internas y externas.

Módulo 4: Procesos y Mejora Continua

         Identificación y optimización de procesos.
         Herramientas para la mejora continua.
         Innovación en procesos de manufactura.
         Gestión de cambios en la producción.
         Indicadores de desempeño y evaluación.

Módulo 5: Implementación de BPM en la Empresa

         Estrategias para la implementación exitosa.
         Capacitación y desarrollo de personal.
         Comunicación efectiva en la organización.
         Monitoreo y seguimiento de BPM.
         Adaptación a cambios normativos y tecnológicos.