Objetivo General

Este curso tiene como objetivo principal capacitar a los participantes en la manipulación segura de alimentos garantizando la higiene y calidad de los productos.

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Objetivos Específicos

         Entender los principios básicos de higiene en la manipulación de alimentos. Conocer las buenas prácticas de manufactura en la industria alimentaria. Aplicar técnicas seguras de manipulación de alimentos para prevenir enfermedades.

Modulo 1: Introducción A La Manipulación De Alimentos

        Definición y objetivos del curso
        Importancia de la manipulación adecuada
        Normativas y regulaciones
        Riesgos asociados a la mala manipulación
        Responsabilidad del manipulador

Modulo 2: Higiene Personal

        Lavado de manos adecuado
        Uso de guantes y gorros
        Vestimenta apropiada
        Hábitos de higiene diaria
        Control de enfermedades

Modulo 3: Higiene En El Área De Trabajo

        Limpieza y desinfección de superficies
        Manejo adecuado de desechos
        Control de plagas
        Mantenimiento de equipos
        Orden y limpieza en áreas de trabajo

Modulo 4: Buenas Prácticas De Manufactura

        Selección de materias primas
        Almacenamiento seguro
        Preparación higiénica
        Control de calidad
        Trazabilidad de productos

Modulo 5: Control De Temperaturas

        Importancia de las temperaturas en alimentos
        Refrigeración y congelación
        Cocción y recalentamiento
        Uso de termómetros
        Registros de temperatura

Modulo 6: Prevención De Contaminación

        Tipos de contaminación
        Control de contaminantes físicos, químicos y biológicos
        Manipulación cruzada
        Uso de utensilios
        Almacenamiento seguro

Modulo 7: Manejo De Emergencias

        Identificación de riesgos
        Plan de acción ante incidentes
        Primeros auxilios básicos
        Reportes y registros
        Simulacros y capacitación continua