Objetivo General

Desarrollar habilidades en técnicas y servicios de catering, enfocándose en la calidad y la satisfacción del cliente en el área de hotelería y turismo

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Objetivos Específicos

         Comprender los principios básicos del catering y el servicio de alimentación
         Diseñar menús adecuados para diferentes tipos de eventos
         Implementar prácticas de seguridad e higiene en el manejo de alimentos
         Desarrollar habilidades de gestión y coordinación de eventos gastronómicos

Modulo 1: Introducción al Catering

        Definición y tipos de catering
        Historia y evolución del catering
        Importancia del catering en la industria hotelera
        Principios básicos del servicio de catering
        Tendencias actuales en catering

Modulo 2: Planificación y Organización

        Identificación de necesidades del cliente
        Presupuestos y cotizaciones
        Selección de proveedores y materiales
        Coordinación y logística del evento
        Programación y cronograma del servicio

Modulo 3: Diseño de Menús

        Factores a considerar en el diseño de menús
        Tipos de menús y su aplicación
        Técnicas de presentación de platos
        Maridaje de alimentos y bebidas
        Adaptación de menús para dietas especiales

Modulo 4: Servicio de Alimentos y Bebidas

        Protocolo de servicio de alimentos
        Tipos de servicio: buffet, banquete, cóctel
        Manejo de bebidas y coctelería básica
        Atención y trato al cliente
        Resolución de problemas en el servicio

Modulo 5: Higiene y Seguridad Alimentaria

        Normativas y legislación vigente
        Manipulación segura de alimentos
        Control de calidad en el servicio
        Prevención de riesgos laborales
        Gestión de residuos y sostenibilidad

Modulo 6: Gestión de Eventos

        Planificación de eventos gastronómicos
        Decoración y ambientación del espacio
        Coordinación de personal y recursos
        Evaluación y retroalimentación post-evento
        Marketing y promoción de servicios de catering

Modulo 7: Práctica de Elaboración de Menú

        Diseño de un menú para un evento específico
        Preparación y montaje de platos
        Simulación de servicio real
        Evaluación de desempeño
        Retroalimentación y ajuste del menú