Objetivo General

Capacitar a los participantes en los conceptos fundamentales de la inocuidad alimentaria, con el fin de garantizar la seguridad de los alimentos.

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Objetivos Específicos

         1. Comprender la importancia de la inocuidad alimentaria en la industria de alimentos.
         2. Implementar prácticas de higiene y control de calidad en su lugar de trabajo.
         3. Identificar y controlar los riesgos asociados a la producción y manipulación de alimentos.

Módulo 1: Introducción a la Inocuidad Alimentaria

        Concepto de inocuidad alimentaria
        Importancia de la inocuidad alimentaria
        Legislación y normativas vigentes en materia de inocuidad alimentaria

Módulo 2: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

        Definición de BPM
        Principios de BPM
        Implementación de BPM en la industria alimentaria

Módulo 3: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

        Concepto de HACCP
        Principios del sistema HACCP
        Aplicación del sistema HACCP

Módulo 4: Control de Plagas

        Identificación de plagas comunes en la industria alimentaria
        Métodos de control de plagas
        Importancia de la prevención de plagas en la inocuidad alimentaria