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Objetivo General
Desarrollar habilidades para implementar un sistema HACCP efectivo en el sector industrial, garantizando la seguridad alimentaria y cumpliendo con los estándares internacionales.
Descargar Ficha PDF CotizarObjetivos Específicos
Comprender los principios básicos del sistema HACCP.Identificar los peligros y puntos críticos de control en la producción de alimentos.Implementar estrategias para gestionar y asegurar la inocuidad alimentaria.Módulo 1: Introducción Al Sistema HACCP
1.1 Origen Y Evolución Del HACCP1.2 Importancia De La Inocuidad Alimentaria
1.3 Beneficios Del HACCP En La Industria
1.4 Normativas Y Legislación Relacionadas
1.5 Principios Fundamentales Del HACCP
Módulo 2: Análisis De Peligros Y Puntos Críticos
2.1 Identificación De Peligros Potenciales2.2 Evaluación De Riesgos En Alimentos
2.3 Puntos Críticos De Control (PCC)
2.4 Herramientas Para El Análisis De Peligros
2.5 Casos Prácticos De Peligros Y PCC
Módulo 3: Planificación Y Documentación
3.1 Elaboración Del Plan HACCP3.2 Documentación Y Registros Necesarios
3.3 Implementación Efectiva De Procedimientos
3.4 Control De Documentos Y Revisiones
3.5 Auditorías Internas Del Sistema HACCP
Módulo 4: Implementación Del Plan HACCP
4.1 Capacitación Del Personal4.2 Monitoreo Y Verificación De Los PCC
4.3 Acciones Correctivas Y Preventivas
4.4 Comunicación Interna Y Externa
4.5 Mejora Continua Del Sistema HACCP
Módulo 5: Evaluación Y Mejora Continua
5.1 Evaluación De La Eficacia Del HACCP5.2 Análisis De Resultados Y Retroalimentación
5.3 Revisión Y Actualización Del Plan
5.4 Innovación En Procesos De Seguridad
5.5 Estrategias De Mejora Continua
Módulo 6: Casos De Estudio Y Aplicaciones
6.1 Análisis De Casos Reales De HACCP6.2 Aplicación Del HACCP En Distintos Sectores
6.3 Soluciones A Problemas Comunes
6.4 Herramientas Tecnológicas En HACCP
6.5 Futuro De La Seguridad Alimentaria
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