Objetivo General

Desarrollar habilidades para implementar un sistema HACCP efectivo en el sector industrial, garantizando la seguridad alimentaria y cumpliendo con los estándares internacionales.

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Objetivos Específicos

         Comprender los principios básicos del sistema HACCP.Identificar los peligros y puntos críticos de control en la producción de alimentos.Implementar estrategias para gestionar y asegurar la inocuidad alimentaria.

Módulo 1: Introducción Al Sistema HACCP

        1.1 Origen Y Evolución Del HACCP
        1.2 Importancia De La Inocuidad Alimentaria
        1.3 Beneficios Del HACCP En La Industria
        1.4 Normativas Y Legislación Relacionadas
        1.5 Principios Fundamentales Del HACCP

Módulo 2: Análisis De Peligros Y Puntos Críticos

        2.1 Identificación De Peligros Potenciales
        2.2 Evaluación De Riesgos En Alimentos
        2.3 Puntos Críticos De Control (PCC)
        2.4 Herramientas Para El Análisis De Peligros
        2.5 Casos Prácticos De Peligros Y PCC

Módulo 3: Planificación Y Documentación

        3.1 Elaboración Del Plan HACCP
        3.2 Documentación Y Registros Necesarios
        3.3 Implementación Efectiva De Procedimientos
        3.4 Control De Documentos Y Revisiones
        3.5 Auditorías Internas Del Sistema HACCP

Módulo 4: Implementación Del Plan HACCP

        4.1 Capacitación Del Personal
        4.2 Monitoreo Y Verificación De Los PCC
        4.3 Acciones Correctivas Y Preventivas
        4.4 Comunicación Interna Y Externa
        4.5 Mejora Continua Del Sistema HACCP

Módulo 5: Evaluación Y Mejora Continua

        5.1 Evaluación De La Eficacia Del HACCP
        5.2 Análisis De Resultados Y Retroalimentación
        5.3 Revisión Y Actualización Del Plan
        5.4 Innovación En Procesos De Seguridad
        5.5 Estrategias De Mejora Continua

Módulo 6: Casos De Estudio Y Aplicaciones

        6.1 Análisis De Casos Reales De HACCP
        6.2 Aplicación Del HACCP En Distintos Sectores
        6.3 Soluciones A Problemas Comunes
        6.4 Herramientas Tecnológicas En HACCP
        6.5 Futuro De La Seguridad Alimentaria