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Objetivo General
Preparar a los participantes para implementar efectivamente los requisitos de la Ley FSMA en empresas dedicadas a la compra y venta de fruta, garantizando la seguridad alimentaria y el cumplimiento normativo.
Descargar Ficha PDF CotizarObjetivos Específicos
Comprender los fundamentos y alcances de la Ley FSMA: Familiarizarse con la historia, propósito y aplicabilidad específica de la Ley FSMA en empresas de compra y venta de fruta.Desarrollar habilidades prácticas para el cumplimiento de la Ley FSMA: Capacitar en el diseño e implementación de planes de inocuidad alimentaria adaptados a las particularidades de la fruta.
Preparar para auditorías y evaluaciones regulatorias: Equipar con las herramientas necesarias para la gestión efectiva de registros y la respuesta ante situaciones de crisis y retiradas de productos.
Módulo 1: Introducción a la Ley FSMA y su Aplicación
Historia y Propósito de la Ley FSMAAlcance y Aplicación de la Ley FSMA para empresas de compra y venta de fruta
Principales Requisitos de la Ley FSMA
Análisis de riesgos y controles preventivos
Planes de inocuidad alimentaria
Monitoreo, verificación y registros
Módulo 2: Implementación de Prácticas y Procedimientos
Desarrollo de Planes de Inocuidad Alimentaria específicos para frutasBuenas prácticas agrícolas y de manejo post-cosecha
Capacitación y formación del personal en prácticas de higiene y manejo de alimentos
Métodos y frecuencia de monitoreo
Procedimientos de verificación y revisión de la implementación
Módulo 3: Cumplimiento Regulatorio y Gestión de Auditorías
Preparación para auditorías externas e internasInterpretación de resultados y acciones correctivas
Mantenimiento de registros y documentación conforme a la FSMA
Actualización conforme a cambios regulatorios
Planificación de respuesta a crisis y protocolos para retiradas de productos
Módulo 4: Casos Prácticos y Estudios de Caso
Estudios de Caso de implementación exitosa de la FSMA en empresas de frutaCasos de incumplimiento y lecciones aprendidas
Ejercicios de diseño de planes de inocuidad
Role-playing para auditorías y respuesta ante incidentes
Módulo 5: Evaluación Final y Certificación
Examen Final teórico y práctico sobre los temas del cursoCriterios para la obtención de certificados de participación y cumplimiento
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