Objetivo General

Capacitar a los garzones para ofrecer un servicio de alta calidad en restaurantes, mejorando la atención al cliente, el servicio a la mesa y el orden en el salón mediante el desarrollo de habilidades blandas y técnicas.

Descargar Ficha PDF Cotizar

Objetivos Específicos

         Mejorar la comunicación y la empatía con los clientes:
         Enseñar técnicas de comunicación efectiva y escucha activa.
         Fomentar la empatía y una actitud positiva.
         Desarrollar habilidades para resolver conflictos de manera profesional.
         Optimizar el servicio a la mesa:
         Capacitar en la toma de pedidos y el protocolo de servicio.
         Instruir en la secuencia y tipos de servicio.
         Promover la personalización del servicio para crear experiencias memorables.
         Mantener el orden y la eficiencia en el salón:
         Enseñar técnicas de organización y disposición del salón.
         Establecer rutinas de limpieza y orden durante el servicio.
         Capacitar en la preparación y adecuación del ambiente para mejorar el flujo de trabajo.

Módulo 1: Introducción al Rol del Garzón

        1.1. Importancia del Garzón en el Restaurante
        El papel del garzón como embajador del restaurante.
        La primera impresión y su impacto en la experiencia del cliente.
        1.2. Actitud y Profesionalismo
        Presentación personal: vestimenta, higiene y postura.
        Actitud positiva y manejo del estrés.
        La ética profesional y la confidencialidad.

Módulo 2: Habilidades Blandas

        2.1. Comunicación Efectiva
        Técnicas de escucha activa.
        Claridad y cortesía en la comunicación verbal y no verbal.
        Adaptación del tono y lenguaje según el cliente.
        2.2. Resolución de Conflictos
        Identificación y manejo de quejas y reclamos.
        Técnicas de negociación y solución de problemas.
        Mantener la calma y la empatía en situaciones difíciles.
        2.3. Trabajo en Equipo
        Importancia de la cooperación entre el personal del restaurante.
        Comunicación interna y coordinación con cocina y barra.
        Dinámicas de grupo y cohesión del equipo.

Módulo 3: Atención al Cliente

        3.1. Proceso de Servicio
        Bienvenida y acomodo del cliente.
        Explicación del menú y recomendaciones.
        Toma de pedidos precisa y eficiente.
        3.2. Etiqueta y Protocolo en el Servicio
        Normas básicas de etiqueta en la mesa.
        Cómo servir y retirar platos correctamente.
        Manejo de cubiertos, copas y otros elementos de la mesa.
        3.3. Experiencia del Cliente
        Personalización del servicio según las necesidades del cliente.
        Atención a clientes habituales y manejo de clientes VIP.
        Crear una experiencia memorable a través del detalle y la atención.

Módulo 4: Servicio a la Mesa

        4.1. Tipos de Servicio
        Servicio a la carta, servicio de buffet, servicio de banquetes.
        Diferencias y adaptaciones según el tipo de evento y cliente.
        4.2. Secuencia del Servicio
        Orden y timing en el servicio de alimentos y bebidas.
        Coordinación con la cocina para tiempos de entrega óptimos.
        Atención continua durante la comida: rellenado de bebidas, limpieza de migas, etc.
        4.3. Manejo de Situaciones Especiales
        Atención a clientes con necesidades dietéticas especiales.
        Manejo de accidentes y derrames en la mesa.
        Solución rápida y profesional de imprevistos.

Módulo 5: Orden y Organización en el Salón

        5.1. Preparación del Salón
        Disposición y arreglo de mesas y sillas.
        Organización del mise en place.
        Verificación de la limpieza y adecuación del ambiente.
        5.2. Mantener el Orden Durante el Servicio
        Rutinas de limpieza y orden entre servicios.
        Reposición de material y utensilios.
        Optimización del espacio y flujo de trabajo.
        5.3. Cierre y Preparación para el Próximo Servicio
        Limpieza profunda del área de trabajo.
        Organización y almacenamiento de utensilios y materiales.
        Evaluación del servicio del día y preparación de mejoras para el siguiente turno.

Módulo 6: Evaluación y Retroalimentación

        6.1. Autoevaluación y Mejora Continua
        Técnicas de autoevaluación y reflexión sobre el desempeño.
        Establecimiento de metas personales y profesionales.
        6.2. Feedback de Clientes y Superiores
        Importancia de la retroalimentación para el crecimiento profesional.
        Cómo solicitar y recibir feedback de manera constructiva.
        Implementación de mejoras basadas en la retroalimentación recibida.
        Actividades Prácticas
        Role-plays y simulaciones de situaciones comunes y complicadas.
        Talleres de comunicación y resolución de conflictos.
        Prácticas en el salón bajo supervisión, evaluando la aplicación de conceptos aprendidos.
        Evaluación Final
        Examen teórico sobre conceptos clave del curso.
        Evaluación práctica en situación real o simulada.
        Retroalimentación individual y plan de mejora personalizado.