Objetivo General

Proveer conocimientos y habilidades necesarios para implementar y gestionar sistemas de control de calidad en la industria alimentaria, asegurando el cumplimiento de la norma ISO y mejorando los procesos de producción en empresas de alimentos.

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Objetivos Específicos

         Entender los principios básicos de control de calidad.
         Implementar sistemas de calidad basados en la norma ISO.
         Fomentar la mejora continua en procesos productivos.

Módulo 1: Introducción Al Control De Calidad

        Principios básicos del control de calidad.
        Importancia en la industria alimentaria.
        Normativa ISO aplicable.
        Historia y evolución de las normas ISO.
        Beneficios de implementar un sistema de calidad.

Módulo 2: Sistema De Gestión De Calidad ISO

        Estructura y requisitos de la norma ISO.
        Documentación y registros necesarios.
        Roles y responsabilidades en el sistema.
        Implementación práctica en empresas de alimentos.
        Auditorías internas y externas.

Módulo 3: Herramientas De Control De Calidad

        Diagramas de flujo y procesos.
        Análisis de causa raíz y acciones correctivas.
        Control estadístico de procesos.
        Inspección y pruebas de calidad.
        Gestión de no conformidades.

Módulo 4: Mejora Continua En La Producción

        Ciclo PDCA (Planificar, Hacer, Verificar, Actuar).
        Técnicas de mejora continua en producción.
        Identificación de oportunidades de mejora.
        Implementación de cambios efectivos.
        Monitoreo y evaluación de resultados.

Módulo 5: Control De Calidad En Alimentos Procesados

        Especificidades del control de calidad en alimentos.
        Seguridad alimentaria y calidad.
        Normativas específicas para alimentos procesados.
        Control de calidad en el empaque de frutas.
        Gestión de riesgos y prevención de errores.

Módulo 6: Innovación Y Desarrollo En Calidad

        Investigación y desarrollo en calidad alimentaria.
        Innovaciones tecnológicas aplicadas a la calidad.
        Casos de estudio y mejores prácticas.
        Evaluación de nuevas tendencias en calidad.
        Futuro del control de calidad en alimentos.